官能評価用のアンケートの設計方法，官能評価データの解析法，官能評価の結果と物性の関係を解析し，
商品設計や開発に結びつけた事例について触覚センシングや手触り感を例に解説する特別セミナー！！
- 講師
山形大学大学院 理工学研究科 バイオ化学工学分野 教授 工学博士 野々村 美宗 先生
花王（株）主任研究員を経て現職
- 日時
- 会場
- 受講料
- （消費税等込み）1名：48,600円 同一セミナー同一企業同時複数人数申込みの場合 1名：43,200円
- テキスト
受講概要
予備知識
なし
習得知識
1)官能評価の目的 2)官能評価用のアンケートの設計方法 3)官能評価データの解析法 4)触覚認知のメカニズム 5)触覚センシング 6)触覚に着目した商品開発の事例
講師の言葉
官能評価は食品・衣料・化粧品から自動車・情報機器・ロボット・まであらゆる商品開発の現場で使われる必須のツールです。 しかし、使用者の感じた感覚を正確に評価し、商品設計やマーケッティングに結び付けるのは難しいものです。 このセミナーでは、アンケートを設計、得られたデータを解析し、商品設計の基本になる物性値に結び付ける方法を、 具体例を交えて説明します。さらに、官能評価の結果と物性の関係を解析し、商品の設計や開発に結びつけた事例について、 近年、様々な分野で注目されている触覚センシングや手触り感を例に紹介します。
プログラム
１．官能評価とは? 1.1 なぜ官能評価をするのか? 1.2 機器分析との違いと特徴 1.3 官能評価のプロセス 1.4 倫理審査 ２．官能評価に影響を及ぼすファクターとそのコントロール 2.1 評価方法の種類 2.2 実験環境をどうするか? 2.3 試料数とその提示法 2.4 パネルの選び方と数 2.5 評価に使うことばの選び方 2.6 官能評価の尺度と特徴 ３．官能評価用質問紙の作り方 3.1 フェイスシートにはどんな内容を盛り込むか? 3.2 質問紙の具体例 ４．官能評価データの解析 4.1 データ解析の基本:平均・分散・標準偏差・ガウス分布・t分布 4.2 検定:2つのスコアの間に差があるか? 4.3 相関分析:2つの変量の間の関係 4.4 回帰分析:3つ以上の変量の間の関係 4.5 高度な解析法:クラスター分析・パス解析・共分散構造解析 ５．手触り・触感のメカニズムと定量化技術の最新動向 5.1 ヒトの触覚認識メカニズム 5.2 触覚センサと触覚ディスプレイ 5.3 自動車用材料・情報機器・スポンジ・樹脂材料への応用 5.4 手触りがひとそっくりの人工皮膚の開発 5.5 触覚による水認知のメカニズム 5.6 水の触感のディスプレイの可能性 5.7 さらさら・べたべた・しっとりの物理的起源 5.8 シルクのような手触りの粉体とその化粧料への応用