エマルションの安定性・レオロジーのコントロールと機能探索
　※閉講後，研究・開発現場で抱えているテーマに関連した課題についてアドバイス実施

予備知識

　なし

習得知識

　1)安定なエマルションの調製技術
　2)微細なエマルションの調製技術
　3)たくさんの油を溶かし込む可溶化技術
　4)レオロジーの考え方とそのコトントロール

講師の言葉

　魅力的な食品・化粧品・医薬品・化学品を開発するために、商品開発研究者は最先端の科学・技術を駆使してさまざまな
工夫を凝らしています。
　本講座では、エマルション・可溶化物を調製する上で最も大切な界面活性剤の選び方や添加剤の効果について講義します。
　まず、エマルション・可溶化物の特性と界面活性剤の選び方の一般則について概説した上で、商品開発の現場で
行われているエマルションの安定化のテクニックを紹介します。　特に、クリーミングや合一を防止するための処方例や
転相乳化法・液晶乳化法などのより微細なエマルション滴を調製するために開発されたテクニックについて学びます。
　食品・医薬品用の可溶化製剤に香料や有効成分を大量に溶かしたり、ウオータープルーフタイプのメイクも
がんがん落とせるマイルドクレンジングの作り方についても解説します。さらに、エマルション製剤を実用化する際に
問題となるレオロジーの測定・解析法とその実例についても紹介します。粘度のコントロールは体系化することが難しく、
経験によって行われる場合が多いのが実情ですが、エマルション内部の状態と流れ場内で起こっている現象を予想できれば
効率的に処方を設計することができるでしょう。
　最後に、低刺激製剤などで実用化されている界面活性剤を用いない高分子乳化、ピッカリングエマルションについても紹介します。
　これらの知識は化粧品や医薬品、食品の商品設計だけでなく、その原料を開発する上でも有用です。次の日に現場に戻って
すぐに役に立つよう、具体的なテクニックをたくさん紹介していきますので、ぜひお越しください。